Festival Dieta Mediterranea

Festival Dieta Mediterranea

Scienza, Cultura, Storia, Economia, Cooking show.

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Capesante con Crema di Asparagi

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 Capasanta
  • 12 Asparagi
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare gli asparagi in due dividendo punte e gambi
Cuocere a vapore, nel cestello in basso, gli asparagi (le punte 10 minuti i gambi 20 a seconda della grandezza). Nel cestello in altro cuocere le capesante per circa 8 minuti.
Ridurre a crema gli asparagi con un mixer o con il tritatutto, salare e pepare a piacere.

Nella conchiglia della capasanta mettere prima la crema di asparagi e sopra una capasanta e terminare con una macinata di pepe, sale e un filo di olio crudo.

A piacimento guarnire con una punta di asparagi.

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